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Cachaça: qual é a sua definição correta?

Cachaça: qual é a sua definição correta?

A cachaça é um produto exclusivamente brasileiro, sendo considerada a “bebida nacional”.

Além de ser uma das mais queridas no país, ela possui diversas regras e diretrizes para ser considerada uma cachaça, não sendo confundida com um aguardente de cana, por exemplo.

Mas você sabe quais são os tópicos que a definem desta maneira?

Encha o seu copo e venha descobrir com a gente. Faça uma boa leitura!

O que é uma cachaça?

Podemos começar a entender o que é uma cachaça pela sua definição técnica e oficial.

A Instrução Normativa nº 13 do Governo Federal, de 29 de junho de 2005, define:

Cachaça é a denominação típica e exclusiva da Aguardente de Cana produzida no Brasil, com graduação alcoólica de 38% vol (trinta e oito por cento em volume) a 48% vol (quarenta e oito por cento em volume) a 20ºC (vinte graus Celsius), obtida pela destilação do mosto fermentado do caldo de cana-de-açúcar com características sensoriais peculiares, podendo ser adicionada de açúcares até 6g/l (seis gramas por litro), expressos em sacarose.

Clique aqui para ler toda a Instrução Normativa.

Ainda ficou confuso entender qual é a definição de uma cachaça? A gente ajuda!

Para começo de conversa, uma cachaça para ser chamada dessa forma precisa ter sido produzida no Brasil.

Isso acontece com outras bebidas, como a tequila no México e o champagne na França. Nosso país registrou a cachaça e levou a situação até a Organização Mundial do Comércio, que acatou e teve o reconhecimento de diversos países, como os Estados Unidos. 

Outro ponto importante é o teor alcoólico. Obrigatoriamente, toda cachaça deve ter entre 38% e 48% de álcool, em medição a 20ºC, pois uma grande diferença na temperatura pode aumentar ou diminuir o teor alcoólico. 

Além disso, a cachaça precisa ser feita a partir da cana-de-açúcar. Isso acontece pelo método que transforma o caldo da cana em mosto, que é o sumo açucarado de onde parte o processo de fermentação. Como exemplo, seria equivalente ao que é a uva para o vinho.

Não podemos esquecer das leveduras, que na verdade são fungos que realizam a fermentação alcoólica, sintetizando etanol e dióxido de carbono por meio do consumo dos açúcares. As características sensoriais peculiares da cachaça estão totalmente relacionadas às cepas das leveduras usadas no processo.

E, por fim, uma cachaça não deve ter açúcar em excesso, podendo ser adicionado até 6 gramas por litro, com o objetivo de “suavizar” o sabor da bebida.

Nomes da bebida

Agora que você já sabe qual é a definição correta de uma cachaça, vamos entender um pouco mais sobre seus nomes.

Sim, é claro que a criatividade do povo brasileiro chegaria até a nossa bebida nacional, fazendo a cachaça ter diversos apelidos espalhados de norte a sul.

Alguns desses outros nomes possuem uma explicação bem clara, como é o caso de “pinga”, que refere-se ao processo artesanal de produção, no qual a cachaça pinga do alambique.

Outro exemplo desse tipo é a popular “caninha”, que teve origem por ser diminutivo de cana, sendo usada inclusive em muitos rótulos da bebida.

Veja abaixo alguns dos principais e mais inusitados apelidos da cachaça pelo Brasil:

  • Animadeira
  • Assovio de cobra
  • Bafo-de-tigre
  • Branquinha
  • Brasileirinha
  • Café-branco
  • Camarada
  • Caninha
  • Cura-tudo
  • Danada
  • Dengosa
  • Espírito
  • Esquenta-dentro
  • Fogosa
  • Gasolina
  • Imaculada
  • Isca
  • Jinjibirra
  • Lamparina
  • Limpa goela
  • Marvada
  • Muamba
  • Nó-cego
  • Número um
  • Perigosa
  • Pinga
  • Ripa
  • Samba
  • Tira-vergonha
  • Veneno
  • Zuninga

Cachaça de qualidade você encontra aqui!

E você, gostou de conhecer a definição correta de uma cachaça e ainda alguns nomes da bebida espalhados pelo Brasil?

A cachaça é um produto exclusivamente nacional e precisa ser degustado cada vez mais pelos brasileiros.

E, para começar da melhor maneira, nós, da BullHof, temos rótulos da bebida com o mais alto padrão de qualidade.

Um deles é o Don Diego Extra Premium 8 Anos, envelhecido por esse período em barris de carvalho americano.

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